虾子和什么一起炒好吃

　　虾子可以和蒜蓉、茄子、香菇、番茄、金针菇粉丝、丝瓜、鸡蛋、玉米、洋葱、菠菜、春笋、荷兰豆等等。虾子的微量元素很丰富，蛋白质极高，含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。下面给大家介绍几种虾子的详细做法!

　　虾子炒蒜蓉

　　1、虾放清水冲洗干净后，剪去钳、脚、须，挤去泥肠，再用剪刀把背部剖开。

　　2、大蒜剁成蒜蓉。

　　3、锅中放稍多点油，油温至六成，放虾翻炒，炒至虾由透明至白里透红。

　　4、最后全部发红，再翻炒1分钟，然后放入全部蒜蓉，根据口味加入适量食盐和白糖，继续翻炒至虾壳酥脆即可。

　　虾子炒茄子

　　1、茄子切略厚片，表面切十字花刀（底部不断）然后在中间切开成梳子块。

　　2、宽油（五成热）下茄子炸成金黄色，变软，捞出。

　　3、虾仁处理干净，加盐、一点全蛋液、料酒、干淀粉抓匀。

　　4、低温（三成油温）滑油，虾仁下入锅中刚熟就捞出。

　　5、底油，下入，蒜末（多点）、葱、姜末，大料。

　　6、甜面酱、水、料酒、白糖多点、老抽、盐（以上那些可以先在小碗中准备出来成碗汁一起倒入也可以）下茄子，虾仁，大火烧开，中小火烧一会，大火收汁，出锅加味精即可。

　　虾子炒香菇

　　1、香菇切丝，锅中放入油。

　　2、放入青红椒爆炒。

　　3、虾去壳，放入锅中翻炒。

　　4、放入香菇翻炒，加葱，盐，调味出锅。